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Ricette

Baccalà coi porri

Tagliare a fette il baccalà, già bagnato, quindi immergerlo, infarinato, nell'olio bollente. Friggere il pesce fino alla doratura.
In una teglia a parte far soffriggere, molto lentamente, i porri tagliati a fettine. Mescolare bene aggiungendo, se necessario, un pò di acqua calda.
Quando i porri saranno cotti, mettere nella teglia le fette di baccalà fritte e aggiungere i pomodori spezzettati, pepare, salare se necessario, e far cuocere per una ventina di minuti. Da servire preferibilmente con polenta.