Ribollita

Far soffriggere dentro un tegame olio d’oliva, cipolla, carota, sedano e prezzemolo tritati. Aggiungere poi conserva di pomodoro e brodo di fagioli cotti a parte.
Tritarvi dentro cavolo bianco, bietola e patate. Unire i fagioli e condire con sale, pepe, un rametto di pepolino e far cuocere bene il tutto.
In una zuppiera preparare del pane di campagna tagliato a fette sottili e versarci sopra a strati il brodo preparato. Lasciare riposare qualche ora, o meglio un giorno. Prima di servire, mettere nuovamente a scaldare la zuppa, magari aggiungendovi olio e aglio.